北海道「芦別ジンギスカン」いろは

北海道 -星の降る里- の「芦別ジンギスカンいろは」

ご来店ありがとうございます!!
「芦別ジンギスカンいろは」ではオリジナルのジンギスカン・ラム肉・ホルモン・豚さがりを直送しております!
星3っつ!☆☆☆のウマさが自慢の秘伝のタレもございます!

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社長おすすめ!おいしいジンギスカンの食べ方

北海道ジンギスカンの美味しい食べ方を紹介!新しいレシピを開発次第、追加していきます。時間のある方は、見てみて下さい! ジンギスカンうどん鍋!?
レシピはこちらから!

いろはのホルモンはちょっと違う!

ホルモンといえば、牛の腸を使用するお店が多いのですが北海道「ジンギスカンいろは」のホルモンは豚の腸を使用しています。くせがありませんので、お賞味ください。

ジンギスカンの秘密


Q. ラム肉って?

A. ラム肉とは、生後1年未満の子羊の肉のことをいいます。肉質が柔らかくて、脂身が少ない癖のない肉です。ちなみにジンギスカンは、『マトン』とも言われ、1歳以上の羊の肉のことです。

○ラム肉の特徴○
  • 低カロリー
  • コレステロール
  • 低脂肪
そして、話題のカルニチンを多く含んでいます。
(※カルニチンについては後で詳しく)

さらに、詳しく見ていきましょう。
まずは、成分!
  • タンパク質
  • ビタミンB2
  • 鉄分
これらは豊富に含まれています。
他にも、ビタミンA、B1、ナイアシン、必須アミノ酸、カルニチンなどです。

Q. カルニチンって?
A. さて、ジンギスカンには「カルニチン」にが豊富と述べました。
カルニチンとは、いったい何なのか・・・?
カルニチンとは、いったいどのような効果をもたらすのか・・・?

もともと赤身の肉や魚(かつお、ぶり)に多く含まれているものだが、中でも羊肉がダントツで、牛ヒレの3.5倍、豚肉の9倍ともいわれている。
食べ物の中の糖分(糖質)や油分(脂質)は主に中性脂肪の形で脂肪細胞の中にたくわえられる。
ダイエットや日頃の運動などで、脂肪が燃焼されるわけだが、肥満体質の人はカルニチンが不足しているため、脂肪がエネルギーに変わりにくくなって、 運動している割には、脂肪がちっとも燃焼してくれないという結果になる。

脂肪の分解〜燃焼の過程を説明すると、
    脂肪はまず、脂肪細胞内で分解される
    血管を経由して筋肉細胞に送られる
    筋肉細胞内のミトコンドリアという組織内に取り込まれて燃焼される。
実はここで問題が起きる。脂肪分解物は単独ではミトコンドリアの膜を通過することができない!ここで、必要になってくるのがカルニチンだ。 筋肉細胞内に取り込まれた脂肪分解物はカルニチンと結合することで初めてミトコンドリア内に入ることができ、燃焼されるからだ。

カルニチンは体内でも合成されるものなので、普通は問題なく燃焼されるわけだが、肥満体質の人はもともとカルニチン量が低レベルにあるので脂肪分解物がいつまでたっても分解されず、 結局は細胞内に蓄積されることに。これを防ぐには、食物からカルニチンを摂取する必要がある。日本でもカルニチンの役割が解明されるにつれて、羊肉が健康・ダイエット食材として注目されているわけです。 また、カルニチンニは、コレステロール増加も抑制するというメリットもあるのです。つまりダイエットや体重コントロールに役立つのはもちろん、生活習慣病予防にも貢献してしまうんです。

その結果・・・

「食べるだけでダイエット?!」できちゃうかも〜?

ダイエット中でも、「お肉を食べたい!」
そんなあなたに、ジンギスカンをお勧めします。ダイエットにも健康のためにも良い食品といえます。ジンギスカンに合わせて緑茶を飲むのもオススメとされています。そうすると、より脂肪の燃焼が活発になされます。 たれは羊肉の臭みを消すために様々な材料を用いています。ショウガやニンニク、トマト、タマネギ、洋ナシ、モモなど果実や野菜類を多く用いています。特にソラチに関しては、野菜をタレに入れて熟成させてみると、コクと深みと甘みがあるたれに仕上がったそうです。 柔らかさがウリの一番人気のジンギスカンです。生後一年未満の仔羊の肉のうち、脂肪分を丁寧に取り除いて赤身だけ厳選した特上ラムです。羊肉は特有の臭みがあるのでは?と心配される方はまずこれが最初ですね!!ラムなので臭みは少ないのが特徴になっています。しかも子羊なので柔らかい!!わたしからもオススメします、ジンギスカン一番人気の最 程よい脂身がありながらも後味もよく、ボリュームがありながらさっぱりと食べられます。生後1年以上の羊肉をマトンというわけですが、そのロースを厚めに切ったボリューム感あるジンギスカンになります。肉厚とジューシーで、まるでステーキのよう・・・・(^^

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今週のひとり言

毎度、北海道あしべつジンギスカンいろはをご利用いただき、誠にありがとうございます。今時期が、野外でお肉を食べるには、一番最適な時期ではないでしょうか!!

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